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经常喝粥,但你真的会煮出一碗好粥吗?好粥速成技巧,值得收藏_

发布日期:2020-07-26 04:56   来源:未知   阅读:

很多人都会煮粥,问题是怎样才能把粥煮好呢?不能简单地认为煮粥只是把材料放在锅里熬,做出软糯喷香的粥是要讲究方式方法的。

●选择原料并浸泡

煮粥之前先用清水将食材浸泡,浸泡时间随原料的不同而有所区别,一般在 10小时左右,可以在头天晚上将食材泡好,加米的话,用清水浸泡半小时左右,让米粒膨胀开。这样做的好处就是可以让米粒好熬一点,而且不容易粘锅底。

以上工序准备好了就可以煮粥了。这样做既节省熬粥时间,熬出的粥口感又好。除了注意材料的浸泡时间之外,还要注意材料的下料时间。

●开水煮粥

一般都用冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥。早晨起来就先烧一壶开水,这样粥容易熟且不易糊底。

●大火煮沸,小火熬制

煮粥要注意火候,应先用大火煮沸,再转小火熬煮。这样可以让材料慢慢熟透、变软,别小看火的大小转换,粥的香味由此而出。

●煮粥过程中规律搅拌

搅拌的技巧是:开水下锅搅几下,盖上锅盖,用小火熬煮 20 分钟,再开始不时搅动

几次。

●点油

所谓“点”,顾名思义就是少量添加,粥改小火煮约 10 分钟时点适量食用油,你会发现煮好的粥不光色泽鲜亮,而且入口极为鲜滑。注意点油不可过多,以免粥的口味显得油腻,如果材料中也带油,比如猪肉、牛肉、猪骨等,可以视情况少点,或者不点。

●煮杂粮粥用高压锅

与 普 通 烹 调 相 比, 用 高 压 锅 煮 粥 温 度较 高。烹调时间也比较节约,只是常压烹调的1/3。而且高压锅是密闭的,有一定的真空度,更容易保存营养素。但煮粥不一定非得用高压锅,还有电饭锅、砂锅等选择。电饭锅相对来说比较快速,采用砂锅煮粥也很美味。

喝粥特别注意:

●冰粥要少吃

冰粥是夏天的热卖食品,能给人带来消暑的感觉,但不适合体质寒凉、虚弱的老年人以及儿童。因为冰粥喝多了,会使人体的汗毛孔闭塞,导致代谢废物不易排泄。此外冰凉的食物本身对肠胃有一定的影响,故喝冰粥还有可能影响肠胃功能。

●三餐不能都喝粥

适当喝粥确实有益,但不可以把其作为每天的三餐之选。因为粥属于流食,在营养上与同体积的米饭要差,且不顶饱,吃下的时候觉得饱,但时间不长即会感觉饿。长此以往,老年人会因能量和营养摄入不足而营养不良。所以,喝粥也要注意均衡营养。作为解决的办法,人们可以将粥煮得稠一些,配个肉菜,或在两餐之间吃些点心等,都能弥补喝粥能量不足的问题。#高压锅#开水#材料收藏

几次。

●点油

所谓“点”,顾名思义就是少量添加,粥改小火煮约 10 分钟时点适量食用油,你会发现煮好的粥不光色泽鲜亮,而且入口极为鲜滑。注意点油不可过多,以免粥的口味显得油腻,如果材料中也带油,比如猪肉、牛肉、猪骨等,可以视情况少点,或者不点。

●煮杂粮粥用高压锅

与 普 通 烹 调 相 比, 用 高 压 锅 煮 粥 温 度较 高。烹调时间也比较节约,只是常压烹调的1/3。而且高压锅是密闭的,有一定的真空度,更容易保存营养素。但煮粥不一定非得用高压锅,还有电饭锅、砂锅等选择。电饭锅相对来说比较快速,采用砂锅煮粥也很美味。

喝粥特别注意:

●冰粥要少吃

冰粥是夏天的热卖食品,能给人带来消暑的感觉,但不适合体质寒凉、虚弱的老年人以及儿童。因为冰粥喝多了,会使人体的汗毛孔闭塞,导致代谢废物不易排泄。此外冰凉的食物本身对肠胃有一定的影响,故喝冰粥还有可能影响肠胃功能。

●三餐不能都喝粥

适当喝粥确实有益,但不可以把其作为每天的三餐之选。因为粥属于流食,在营养上与同体积的米饭要差,且不顶饱,吃下的时候觉得饱,但时间不长即会感觉饿。长此以往,老年人会因能量和营养摄入不足而营养不良。所以,喝粥也要注意均衡营养。作为解决的办法,人们可以将粥煮得稠一些,配个肉菜,或在两餐之间吃些点心等,都能弥补喝粥能量不足的问题。